炒茄子土豆丝辣椒丝

炒茄子土豆丝辣椒丝是一道色香味俱全的经典家常菜，做法多样，可以根据个人口味调整。以下是几种常见的炒法：

方法一：家常炒法

茄子、土豆、尖椒、大葱、姜、大蒜、盐、酱油、十三香。

茄子切丝，土豆切丝后用水冲洗去淀粉，尖椒切丝，大葱切葱花，姜蒜切末。

热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。

先炒茄子丝至蔫软，再加入土豆丝翻炒。

填入适量凉清水，没过食材，盖上锅盖煮至水快干。

最后放入辣椒丝，炒一分钟左右，加入盐、酱油、十三香拌匀，出锅装盘。

方法二：炸炒法

土豆、茄子、青椒、蒜末、姜片。

土豆和茄子切块，青椒切圈，大蒜切末。