炖红烧肉为什么不香
炖红烧肉不香可能有以下几个原因：
火候掌控不当
火候太大：如果炖煮时火候太大，肉块表面会迅速形成硬壳，导致内部水分无法充分渗出，肉质变老，口感柴硬。
火候太小：火候太小则会导致肉块炖煮不熟，肉质松散，缺乏弹性。
煸炒时间过长：煸炒五花肉时，如果时间过长，瘦肉部分会变硬，影响口感和美观。
猪皮处理不当
未烧猪皮：猪皮表面有细小毛孔和未清除干净的猪毛，如果不处理，会导致红烧肉有腥味，吃着不香。
焯水后未用温水清洗：焯水后应使用温水清洗，避免肉质变柴。
糖色炒制不当
糖色炒过头：如果糖色炒得过久或炒得不够，都会影响红烧肉的色泽和口感，导致颜色发暗或发黑。
未炒糖色：虽然不炒糖色也可以做红烧肉，但颜色会较差，且缺少糖色带来的红亮诱人效果。