茄子西红柿鸡肉面的做法

茄子西红柿鸡肉面的做法如下：

准备食材

茄子1个，切成条状后再切成小丁

番茄2个，切成块状

鸡肉1块，切成丁状或丝状

蒜瓣2-3瓣，切碎

青椒1个，切丝（可选）

面条适量，根据个人口味选择

盐、糖、酱油、番茄酱等调味料适量

处理食材

茄子丁放入小盆里，撒上一小勺盐，腌制20分钟，然后挤掉腌制出来的水分。

番茄切十字，过热水去皮后切成小丁。

鸡肉用盐和黑胡椒腌制15分钟。

炒制

热锅凉油，油七分熟时放入茄子煎至微黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香。