排骨莲藕酸菜
排骨莲藕酸菜是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和酸菜的酸爽，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：
食材准备
排骨：500克
酸菜：200克
姜：适量
葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
食用油：适量
清水：适量
制作步骤
处理排骨
将排骨洗净，切成适当大小的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。
处理酸菜
将酸菜用清水浸泡30分钟，以减少其盐分和酸度，然后切成细丝，轻轻挤压去除多余水分。
炒制排骨
锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香，再加入焯过水的排骨翻炒至表面微微金黄，加入料酒去腥。
加入酸菜
将处理好的酸菜放入锅中，与排骨一起翻炒均匀，加入适量料酒、盐和鸡精调味，继续翻炒几分钟，让酸菜与排骨充分融合。