南豆角的做法

南豆角的做法如下：

处理豆角

将掰好的豆角放入清水中，加入一小勺盐，浸泡15分钟，去除表面杂质和残留农药。

浸泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

调制面糊

在一个大碗中，将100克面粉、30克玉米淀粉、1个鸡蛋和适量清水混合。

一边加水一边搅拌，直到面糊呈浓稠状，提起筷子能缓慢流下即可。

裹面糊

把沥干水分的豆角放入面糊中，让每一段豆角都均匀地裹上面糊。

确保面糊包裹得严实，这样炸出来的豆角才会更加香脆。

炸豆角

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（用筷子插入油中，周围有小气泡冒出）时，放入裹好面糊的豆角。

小火慢炸，期间不断翻动豆角，使其受热均匀。