冷冻油炸猪肝
冷冻油炸猪肝的做法如下：
准备猪肝
将猪肝洗净，用厨房纸或干净布擦干水分，切成薄片备用。
腌制猪肝
在猪肝片中加入适量的盐、耗油、少许鸡精、生抽、白酒和几滴香油，抓匀，腌制15分钟左右，直到调料基本被猪肝吸收且没有多余水分。
裹粉
将腌制好的猪肝片用淀粉抓匀，确保每片猪肝都均匀裹上一层薄薄的淀粉。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热（约180-200摄氏度）时，将猪肝片逐片放入油锅中，炸至变色且表面稍微焦黄即可捞出。
建议第一次炸制时使用中小火，以防止表面糊掉而内部未熟。
炸好的猪肝片捞出后，可以沥去多余的油，装盘备用。
复炸（可选）
如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸好的猪肝片再次放入油锅中进行复炸，直到表面金黄且更加酥脆。
调味
炸好的猪肝可以直接食用，也可以蘸点虾油、椒盐粉或其他调料增加风味。
小贴士：