金针菇茄子肉末做法

金针菇茄子肉末的做法如下：

准备食材

茄子1个，洗净切成段或条状

金针菇1把，洗净去根部

猪肉末150克，最好是三分肥七分瘦

大蒜3瓣，切片

姜1小块，切末

小米椒2-3个，切圈

青椒1个，切丝

葱1根，切葱花

生抽1小勺

老抽1小勺

料酒1小勺

蚝油1小勺

糖半小勺

盐适量

淀粉适量

食用油适量

豆瓣酱1勺（可选，增加香辣）

处理食材

茄子加入1小勺盐拌匀后腌制10分钟，杀出黑水，然后漂洗一下，攥干水分。

金针菇洗净去根部，焯水后控干水分。

炒制