花甲米粉炖金针菇

花甲金针菇米粉汤是一道美味且富有营养的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

花甲：500克

粉丝：200克

金针菇：100克

生抽：20克

高汤：50克

小米辣：20克

生姜：10克

大蒜：10克

豆瓣酱：20克

盐：5克

鸡精：5克

香菜：10克

小葱：10克

做法

将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。

粉丝用清水浸泡半小时。

起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用。

锡纸围在碗里做成一个碗的形状，将洗干净的花甲放入，依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。

将锡纸移至电陶炉大火烧开，直至花甲开口。放入粉丝和金针菇，封口收紧焖15分钟，熟了以后撒入葱花即可开吃。

小贴士

吐沙：花甲吐沙是关键步骤，可以在水中加入盐和香油，帮助花甲吐出沙子。

火候：煮花甲时火候要掌握好，避免煮得太久，以免花甲变老。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、鸡精等调料的用量。

这道花甲金针菇米粉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。希望你能喜欢这道汤品!