大白菜跟白萝卜怎么腌制

白菜和白萝卜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基础腌制法

材料：

白萝卜500g

圆白菜300g

黄瓜200g

白醋100g

砂糖100g

香叶2片

辣椒4个

盐适量

步骤：

1. 白萝卜、黄瓜切片，圆白菜撕碎，加入盐腌制20分钟。

2. 锅里加少量清水，放入香叶和辣椒煮开，加入白醋和砂糖再煮开。

3. 煮好的料水趁热倒在腌制好的菜上，拌匀。

4. 装到密封罐里，放入冰箱腌制过夜即可食用。

韩式辣白菜腌制法

材料：

黄心大白菜1棵

盐15克

韩式辣酱30克

蒜1头

姜1块

白萝卜50克

梨和苹果各半个

小葱2棵

虾皮2克

辣椒粉10克

白砂糖40克

韭菜5根

步骤：

1. 大白菜切成块，用盐腌制一晚上脱水，第二天早上捞出来挤水，备用。

2. 葱姜蒜、萝卜、梨、苹果和虾皮打成泥，倒在白菜上。

3. 拌制酱料，把韩式辣酱、辣椒粉、白砂糖和韭菜放入碗中搅拌均匀，倒入白菜里，拌匀。

4. 装瓶盖盖，常温预发酵两天，再放进冷藏室腌制一天即可食用。

快速腌制法

材料：

大白菜3颗

白萝卜2条

辣椒粉半包

葱5棵

姜泥约2大匙

蒜泥约半杯

糖1小匙

步骤：

1. 大白菜切成中块，用盐水泡半天，萝卜刨丝，葱切段。

2. 大盆里放入大白菜沥乾，加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀。

3. 保鲜盒装好，放一晚出水后，放到冰箱中，吃时取出一些即可。

经典咸萝卜腌制法

材料：

白萝卜1根

粗盐50克

步骤：

1. 白萝卜洗净去皮切块，均匀撒上粗盐，腌制24小时。

2. 腌制后取出，稍微冲洗，去掉表面多余的盐分，晾干水分后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。注意腌制过程中的卫生和保存条件，以确保腌菜的质量和口感。