四川香辣牛肉丝的做法

四川香辣牛肉丝的做法如下：

准备材料

牛肉丝：300克

香菜：适量

红辣椒：适量

葱：适量

姜：适量

鸡蛋清：1个

淀粉：适量

盐：适量

料酒：适量

味精：适量

鸡精：适量

蚝油：适量

植物油：适量

处理牛肉丝

牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分。

加入盐、鸡蛋清、淀粉，拌匀后码味上浆备用。

准备辅料

香菜择净切段。

红辣椒洗净切条。

葱切末，姜切末。

滑油

油锅上火，烧至六成热，放入牛肉丝滑油，捞出备用。

炒制

炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末煸炒出香味。

加入牛肉丝、红辣椒丝煸炒入味。

烹入料酒，加香菜段。

用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。

小贴士：

牛肉丝滑油时油温不宜过高，以免牛肉丝变老。

煸炒牛肉丝和辣椒时火候要适中，以保持口感鲜嫩。

最后加入香菜段进行翻炒，可以提升整体菜肴的香味。

希望这个做法能帮助你做出美味的四川香辣牛肉丝!