清蒸鲈鱼凉拌做法

清蒸鲈鱼凉拌的做法如下：

鲈鱼一条（约8块一条）

葱、姜适量

盐、料酒、生抽、蚝油、香醋、胡椒粉、花椒粉、香油、熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶、蒜末、葱段、香菜叶等

清洗鲈鱼，两面打上花刀，方便蒸熟。

将葱姜放入清水中搅匀化开，放入鲈鱼浸泡15分钟，去除鱼腥味。

蒸锅水开后，将鱼盘放入，盖上锅盖，用中大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。

蒸好的鱼取出后，关火，让其在锅内焖1-2分钟，使鱼肉更加嫩滑多汁。

轻轻倒掉蒸盘中的水分，去除姜片和葱段。

锅中加入食用油，烧热后将蒜末、葱段放入锅中，翻炒至香味四溢。