莲藕排骨下厨房

莲藕排骨是一道营养丰富且美味的家常菜，适合各种烹饪方法。以下是几种常见的莲藕排骨做法：

用料：排骨300克，莲藕2段，蒜瓣2个，料酒10毫升，油10毫升，盐3克，葱2根，八角1个，豆豉酱8克，糖5克，特级红烧酱油10毫升。

步骤：

1. 莲藕去皮切块，葱切段，蒜拍扁。

2. 锅加清水放排骨，倒入料酒大火烧开煮3分钟，捞出排骨洗净。

3. 另起锅热锅温油，下葱、蒜、八角炒香，加入排骨炒至表面微焦。

4. 加入豆豉酱和莲藕炒匀，加水大火烧开，加特级红烧酱油、盐、糖转文火焖烧20分钟。

5. 20分钟后加水淀粉大火收汁，出锅撒上葱花。

用料：猪小排400克，新鲜莲藕300克，姜片少许，盐适量，清水1000毫升。

步骤：

1. 将排骨焯水去除血沫，捞出冲洗干净。

2. 莲藕去皮切片或滚刀块。

3. 所有材料放入砂锅内，加足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火继续煲1.5小时左右，最后根据需要调整咸淡即可上桌。

用料：排骨350g，莲藕2节，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 排骨冷水下锅焯水，去血水浮沫，莲藕去皮后切小块。

2. 将排骨和莲藕一起放入锅中，加入没过食材的水，加1勺盐和1勺鸡精。

3. 高压锅上汽后大火焖15分钟即可出锅。

用料：排骨850克，莲藕适量，八角1个，蒜8个，葱小半，生抽10ml，老抽10ml，姜4片，干辣椒1个，糖15克，花椒10克，盐适量，油适量。

步骤：

1. 排骨焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加油炒香蒜片、葱、姜、八角、干辣椒，加入排骨翻炒至表面微焦。

3. 加入生抽、老抽、糖、花椒和适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

4. 炖煮过程中加入莲藕块，继续炖煮半小时左右，最后加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!