怎么让排骨汤的排骨软

要让排骨汤的排骨软，可以采用以下几种方法：

将排骨洗净后，放在清水中浸泡2小时，期间多冲洗几遍，直到排骨表面微微泛白，这样可以去除大部分血水。浸泡好的排骨在炖煮时，血水会在汤水完全煮开后变成浮沫漂浮在表面，及时撇干净即可。

将排骨剁成小段，放在清水中清洗，去掉灰尘、脏东西和血水。然后将排骨放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，见水开即可捞出，然后用清水冲洗干净。焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤味更纯净。

在炖煮排骨汤时，可以加入几片生姜和一小勺料酒去腥，然后倒入足量开水，放上葱段大火煮开。在炖煮过程中，加入一勺果醋或米醋，可以帮助肉质酥软，同时使汤水更加清亮。

如果有高压锅，可以将焯水后的排骨放入高压锅中，压到排骨软烂，通常需要十几分钟。等高压锅泄气后，再倒入锅中加入山药等食材继续炖煮。

在炖肉时加入切成细丝或片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。另外，加入果醋也能使排骨更加嫩滑。

将排骨放入砂锅中，加入足够的水，水量要盖过排骨。盖上锅盖，先用大火煮沸，然后转小火慢炖1-2个小时，直到排骨软烂。期间可以加入少许冰糖或枸杞提升口感。