西兰花炒鸡蛋丸子

西兰花炒鸡蛋丸子是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括西兰花、鸡蛋和面包糠。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

西兰花：一颗（约500克）

芝士：适量（马苏里拉或切达）

鸡蛋：1个

面包糠：50克

盐、黑胡椒：适量

橄榄油：少许

大蒜：2瓣（可选）

处理西兰花

西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净。

锅中烧水，加入一点点盐和几滴油（焯水的小妙招，可以让西兰花更绿），把西兰花焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

用刀将西兰花切成细碎的颗粒状，或者用料理机稍微搅打（不要打成泥，保留颗粒口感更好）。

调制馅料

在切碎的西兰花中加入打散的鸡蛋、面包糠，以及盐和黑胡椒调味。

根据口味可以加入一点大蒜末或者洋葱末，提升香味。

将芝士切成小块，备用。