灌肠包的做法

灌肠包的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

做法一

材料：

灌肠一包

大蒜4-5瓣

白开水

盐

玉米油

香油

步骤：

1. 灌肠切成片备用，注意一边厚一边薄，以便酥脆可口。

2. 煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠，煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。

3. 大蒜用压蒜器压成蒜米或捣碎成蒜末，以释放香味。

4. 兑入白开水，加入少许盐调味，最后点上一点香油即可。

做法二

材料：

面粉500克

酵母4克

馅料：猪肉350克，高汤皮冻150克

调辅料：口蘑酱油15克，葱末10克，姜末15克，精盐8克，清油20克，香油25克，白糖5克，料酒15克，味精5克，胡椒面2克，花椒水适量

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用。

2. 猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。

3. 将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。

这两种方法分别适用于不同的场合和口味需求，做法一适合快速简便的煎制，做法二则适合制作更为复杂且富有层次感的灌肠包。根据个人喜好选择合适的方法即可。