冬瓜烧肥牛

冬瓜烧肥牛是一道美味的中式菜肴，主要食材为冬瓜和肥牛。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

用料

肥牛 200克

冬瓜 1块

葱蒜末 适量

小米辣 1个

葱花 适量

蚝油 适量

酱油 适量

十三香 适量

太太乐鸡汁 少许

做法

热锅凉油，加入葱姜末和小米辣炒香。

加入冬瓜片翻炒。

加入小半碗水煮开。

加入提前焯水的肥牛片，加入蚝油、生抽、十三香。

加入太太乐鸡汁。

汤汁基本烧干出锅。

方法二

用料

冬瓜去皮后洗净，去除瓜瓤，切成薄片。

肥牛卷提前焯水，加入食盐、姜末、花椒和葱花搅拌均匀。

做法

锅里加入适量清水，把切好的冬瓜冷水下锅，加盖炖煮，水开后转小火。

待冬瓜煮熟后，转大火放入肥牛肉，加盖继续炖煮，水开后几分钟煮熟透，放入少许食盐调味均匀，撒上葱花和香菜段即可。

方法三

用料

牛肉（牛肋条等）

冬瓜

枸杞子

姜

葱

香菜

盐

料酒

胡椒粉

做法

牛肉洗净，切成方块，用加了姜片、葱段的水飞过，再用清水冲洗几遍，去除血沫。

冬瓜洗净去皮、去瓤，切薄片，枸杞子用温水清洗控干。

砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末后，加姜片、料酒、葱段大火烧开后关小火煲1小时以上。

下入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可食用。

方法四

用料

冬瓜

肥牛片

木耳

蒜

香葱

姜

料酒

生抽

老抽

蚝油

盐

糖

黑胡椒

海苔碎

白芝麻

做法

冬瓜洗净后去皮去瓤，切成小方块，大蒜切片，木耳用温水泡发，去掉硬根后撕成小朵备用。

锅中烧热水，水中加入少许料酒和姜片，水沸后把肥牛片放入锅中，焯烫2分钟，捞出备用。

锅中烧热油，爆香蒜片，之后把准备好的冬瓜块倒入锅中翻炒2分钟，炒至冬瓜微微透明，放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒调味上色。

冬瓜炒出汤汁后，把木耳倒入锅中，和冬瓜一起再翻炒2分钟，如果想要汤汁多一些，可以再加入少许清水。

锅中汤汁煮沸后开小火，把焯烫好的肥牛片铺在冬瓜上，盖上锅盖焖煮3分钟，这样牛肉和冬瓜的味道就能够充分融合。

待锅中食材炖熟入味之后，撒入少许海苔碎、熟芝麻、黑胡椒粉和葱花，瞬间屋里就香气四溢。

方法五

用料

牛肉（瘦肉）200克

冬瓜300克

姜片3片

蒜瓣2瓣

枸杞适量

料酒1汤匙

盐适量

白胡椒粉适量

清水1500ml

做法

牛肉处理：将牛肉切成薄片或薄块，切的时候可以先将牛肉冷冻半小时，这样更容易切成薄片。切好后，把牛肉放入清水中，加入一点料酒，轻轻搅拌去腥。

冬瓜处理：冬瓜洗净，去皮后切成大块或片状，不需要切得太小，保持一些厚度，这样煮出来口感会更好。冬瓜富含水分，而且在汤中煮得软糯入味，给汤底带来一种天然的清甜。

烧热锅，炒香调料：在锅中加入少量油，烧热后先放入姜片和蒜瓣，用中小火煸炒出香味。当锅中散发出姜蒜香时