如何挤虾仁好吃
要挤虾仁好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
选购新鲜河虾
选用新鲜的河虾，大小可以均匀一些，这样挤出来的虾仁大小也比较一致，口感更佳。
冰镇处理
将河虾用冰水冰一下，或者放在冰箱里冰冻一会，这样可以使虾仁更加紧致，口感更佳。
剥壳技巧
方法一：一手捏住虾头，一手捏住虾尾，然后轻轻一挤，虾仁就会从虾身中脱壳而出。
方法二：将虾头剪断，用剪刀从虾壳一直剪到尾部，然后在尾部连接处剪开，形成腹部和尾部的两条线，抓住尾巴和虾壳，同时下拉，虾壳瞬间剥除，虾仁也被顺利挤出。
处理虾仁
挤好的虾仁要及时放入冰箱冷藏，温度高容易变质。
可以用少许明矾化水，将虾浸泡一会再挤，这样既容易使虾仁挤出，又不会使虾壳带肉。
对于身大肉多的虾，可以将虾煮熟再剥出虾肉，这样虾仁不容易缩水，口感更佳。