胡萝卜汁怎么做红烧肉

胡萝卜汁红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了胡萝卜的甜味和红烧肉的鲜美。下面是制作胡萝卜汁红烧肉的基本步骤：

食材准备

五花肉 500克

胡萝卜 2根

生姜 几片

葱 1根

八角 2颗

料酒、生抽、老抽、糖、盐 适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片备用。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块和几片姜，加料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约两分钟后捞出五花肉，洗净备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变成深红色。

上色：

迅速加入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生姜片、葱段、八角，继续翻炒出香味后，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。

加入胡萝卜：

将胡萝卜块放入锅中，继续炖煮约15分钟，直到胡萝卜变软。