漱羊肉的做法

涮羊肉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备食材

羊骨、鱼和姜加水做汤。

羊肉冻硬后，剥除肉头、边角、脆骨等，切成15~20厘米长、3~5厘米宽的极薄片，码在盘中。

虾仁加入汤内。

火锅加木炭，水烧开后，先下入少量肉片涮至灰白色，蘸调料食用。

最后加入白菜头、细粉丝等，作汤菜食用。

调料

酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内。

腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

做法二：

准备食材

羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里。

酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内。

腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

菠菜、汤粉丝等蔬菜备用。

食用方法

火锅内添上鸡汤或水，烧开后用筷子夹着羊肉烫涮，见肉片呈灰白色即夹出，蘸各种调味料吃。

最后把菠菜、汤粉丝等放入锅内，加精盐、味精，连菜带汤一起食用。

这两种做法都强调了羊肉的薄切和涮煮的鲜嫩口感，调料的多样化和丰富性也是其特点之一。根据个人口味，可以选择不同的调料搭配，享受涮羊肉的独特风味。