鸡胸青椒嫩滑

要做出嫩滑的鸡胸肉炒青椒，关键在于腌制和火候控制。以下是详细的步骤和技巧：

食材准备

鸡胸肉 200克，切成细丝或薄片，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺淀粉和少许黑胡椒粉腌制10分钟。

青椒 150克，切丝或切块，保持新鲜的翠绿色。

调味料：蒜末、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉等。

腌制鸡胸肉

将鸡胸肉切丝或切片，用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟。腌制时加入少许油可以锁住水分，使鸡肉更加嫩滑。

炒制过程

热锅凉油，油热后加入蒜末炒香。

将腌制好的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

原锅留底油，加入青椒翻炒至断生。

将炒好的鸡胸肉重新加入锅中，与青椒快速翻炒均匀，加入生抽、蚝油和少许老抽上色。

根据口味调整盐的用量，翻炒均匀后即可装盘。