尖椒青椒鸡蛋炒饭

尖椒青椒鸡蛋炒饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

尖椒两只

隔夜饭一碗

鸡蛋一个

蒜一瓣

豆豉

俾县豆瓣酱

孜然粉

做法：

1. 青椒去籽切丁，蛋打散，蒜切末。

2. 热油用蒜末炝锅，炒青椒，加少许盐和酱油。

3. 把炒好的青椒拨到一边，在剩下的油中倒入蛋液，炒至凝固后倒入米饭，加豆瓣酱和豆豉，炒散。

4. 起锅前撒上孜然粉。

方法二：

用料：

新鲜青椒几个（根据个人吃辣程度选择）

鸡蛋三四个

蒜几瓣

生姜一小块

盐、生抽、料酒、食用油、白糖和鸡精适量

做法：

1. 青椒洗净，去籽和蒂，切成丝或块。

2. 鸡蛋打散，加料酒和少许盐，搅拌均匀。

3. 姜切丝，蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油稍微多放一点，倒入鸡蛋液，炒至蓬松块状后盛出。

5. 锅里再加点油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，接着炒青椒，快速翻炒至断生。

6. 把炒好的鸡蛋倒回锅里，和青椒一起翻炒均匀，加适量盐、生抽、白糖和鸡精，继续翻炒几下即可出锅。

方法三：

用料：

鸡蛋4个

青椒2个

葱1根

盐适量

食用油适量

做法：

1. 青椒洗净，去蒂去籽，切成小圈；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

2. 将切好的青椒放入打散的鸡蛋中，加一勺生抽，一勺耗油，少许盐、鸡精等，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入混合好的鸡蛋和青椒，用中小火慢慢翻炒至鸡蛋凝固，但不要炒得太老，保持嫩滑，翻炒至青椒变软。

4. 放入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法四：

用料：

青椒半个

鸡蛋1个

剩米饭一小碗

油适量

水少量

十三香适量

做法：

1. 准备好主料，青椒，鸡蛋，剩米饭。

2. 鸡蛋打碎，青椒切丁备用。

3. 锅中放入少量油煎鸡蛋，煎好的鸡蛋切丁。

4. 用煎鸡蛋剩下的油炒米饭，放入青椒丁，十三香，爆香。

5. 放入剩米饭，鸡蛋，少量盐，炒制米粒干爽即可。

小贴士：

炒鸡蛋时，油温要高，蛋液下锅后要迅速划散，这样炒出来的蛋块才会松软可口，色泽金黄。

炒青椒一定要大火快炒，这样青椒才能保持脆嫩的口感和鲜亮的颜色。

放一点白糖不仅能提鲜，还能中和青椒的辣味，让整道菜的味道更有层次。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的做法尝试，希望你能做出美味的尖椒青椒鸡蛋炒饭!