紫薯芋头酸奶蛋糕做法

紫薯芋头酸奶蛋糕的做法如下：

紫薯和芋头各150克

酸奶200克

代糖适量

蛋黄2个

低筋面粉50克

蛋白2个

柠檬汁几滴

牛奶适量

油纸

模具

蒸制：将紫薯和芋头洗净，切块后放入蒸锅中蒸熟，约15-20分钟。

碾压成泥：蒸熟的紫薯和芋头放入碗中，加入适量牛奶和代糖，用勺子或压泥器碾压成泥状，确保无颗粒。

铺底：将芋泥铺在垫好油纸的模具底部，用勺子或刮刀压平压实。

制作酸奶蛋糕糊：将蛋黄和酸奶放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

打发蛋白：蛋白中加入柠檬汁和代糖，用电动打蛋器打发至湿性大弯勾状态。将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌和翻拌的手法混合均匀。

倒入模具：将混合好的酸奶蛋糕糊倒入铺好芋泥的模具中，轻轻震出气泡。

水浴烘烤：将模具放入一个更大的模具或烤盘中，加入热水至模具高度的一半左右，采用水浴法烘烤。预热烤箱至150度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤35分钟。

冷却与冷藏：烘烤结束后，取出蛋糕，待其冷却后脱模。蛋糕可以直接食用，但冷藏一晚后口感更佳，芋泥和酸奶蛋糕的味道会更加融合。

确保紫薯和芋头蒸熟，这样捣泥时会更细腻。

搅拌面糊时要避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。

水浴烘烤可以防止蛋糕表面开裂，使蛋糕更加湿润。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的紫薯芋头酸奶蛋糕!