冬季羊肉馅的配方和做法

1. 葱姜切沫，胡萝卜擦细丝备用。

2. 花椒用开水泡30分钟，捞出备用。

3. 面粉加水，和成絮状，揉成面团，醒制。

4. 羊肉剁成肉馅，加入盐、老抽、香油、料酒、白胡椒粉、十三香，搅拌均匀。

5. 葱姜末加入肉馅搅拌均匀，胡萝卜丝加入肉馅搅拌均匀。

6. 将面粉面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入羊肉馅，捏紧边缘。

7. 锅中加水烧开，下入饺子，搅动防止粘底，反复两次，煮至饺子浮起即可。

1. 羊肉剁成肉馅，放入冰箱冷藏。

2. 白萝卜擦成细丝，焯水后剁碎。