刚砍的白菜怎么吃不涩

要使刚砍的白菜不涩，可以采取以下几种方法：

将白菜帮和白菜叶子分开，白菜帮切成斜片后放入碗中，加入适量盐腌制5分钟。盐能腌出多余的水分，还能提前入底味，使白菜帮更入味且不易出水。

炒白菜时，使用猪油比植物油的味道更香，口感更丰润。猪油能增加菜肴的香味，同时其包裹性可以防止白菜出水。

炒白菜时要用大火快炒，快速加热可以锁住白菜中的水分，防止出水，同时保持白菜的清脆口感。

先将白菜帮下锅炒至断生，再下白菜叶。因为白菜帮比菜叶更耐炒，这样可以避免菜叶过熟变软。

在白菜快要出锅前，沿锅边淋入一勺香醋，这样可以增加菜肴的香气和层次感，同时也能中和白菜的涩味。

盐要晚一些放，太早加盐会导致白菜出水。

通过以上方法，可以有效减少白菜的涩味，使其更加鲜嫩可口。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试。