苦瓜凉拌香干丝

苦瓜凉拌香干丝是一道简单且美味的凉菜，适合夏季食用。以下是几种不同的制作方法和调料搭配，供您参考：

方法一：经典凉拌

食材 ：苦瓜、香干、盐、酱油、芝麻油。

做法

苦瓜去瓤清洗切片，香干切条。

将苦瓜和香干分别焯水，捞出后过凉开水。

将苦瓜和香干控干水分，加入适量的盐、酱油和芝麻油，拌匀即可。

方法二：辣味凉拌

食材：

苦瓜、香干、红辣椒碎、醋、生抽、盐、鸡精、耗油、香油。

做法

苦瓜洗净去瓤切片，香干切片。

开水加盐焯苦瓜和香干，捞出后过凉水。

将醋、生抽、盐、鸡精、香油、耗油和红辣椒碎拌匀，淋在苦瓜和香干上，拌匀即可。

方法三：蒜香凉拌

食材：

苦瓜、香干、蒜末、小米辣、盐、白糖、生抽、鸡精、香油。

做法

香干切条，苦瓜切薄片。

锅中水烧开，加一勺盐和食用油，放入苦瓜焯水后捞出控水。

香干也焯水后捞出控水，放入盘中。

放入蒜末和小米辣，浇上热油，加盐、白糖、生抽和鸡精，拌匀后淋入芝麻油即可。

方法四：简单调味

食材：

苦瓜、香干、盐、白米醋、白砂糖、生抽、少量香油、少量花椒油。

做法

苦瓜洗净去瓤切片，香干切条。

锅中水烧开，倒入苦瓜焯水，不要加盖，两分钟内即可捞出过凉水。

加入盐、白米醋、白砂糖、生抽和少量香油、花椒油，拌匀后静置一会入味即可食用。

方法五：香辣拌

食材：

苦瓜、香干、二荆条、蒜、姜、生抽、盐、鸡精。

做法

苦瓜用淡盐水浸泡后搓洗干净，切薄片，焯水后沥干水分。

香干改刀切薄片，二荆条、大葱斜刀切，姜蒜切碎。

起锅烧油，下入葱姜蒜爆香二荆条，倒入豆腐干快速翻炒后倒入苦瓜，加生抽、盐和鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。

方法六：甜味凉拌

食材：

苦瓜、香干、醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎。

做法

苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用。

将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖和红辣椒碎混合均匀做成调味汁。

熏干切丝过开水焯一下备用，将调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘。

方法七：腌制凉拌

食材：

苦瓜、盐、白糖。

做法

将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入多一些的白糖，抓拌均匀后腌制20分钟。

腌制好的苦瓜加入多一点的清水，清洗干净后捞出控水。

调制凉拌汁：将大蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻放入碗中，淋入热油激发香味。加入生抽、香醋、食盐、鸡精和白糖提鲜，搅拌均匀。

将腌制好的苦瓜加入凉拌汁中，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择合适的调料和做法，制作出既美味又健康的苦瓜凉拌香干丝。