莲藕炖羊肉

莲藕炖羊肉是一道营养丰富且具有多种健康功效的美食。以下是几种不同的做法和所需材料：

做法一

食材准备

羊肉500克

莲藕500克

白酒15克

豆瓣酱1勺

老抽1勺

葱姜蒜适量

八角、桂皮、香叶少许

花椒粒、干辣椒碎适量

盐、胡椒粉、味精适量

生抽适量

油适量

制作步骤

羊肉用清水浸泡半小时以上，再洗净沥水备用。

香葱打成结，姜蒜拍松备用。

莲藕刷洗干净，拍松后切成适合的块，备用。

起锅放入羊肉和适量清水，煮沸后再煮5分钟左右，老抽沥干水分。

再起锅热油，放入羊肉炒干水分，将肥油煎出油。

加入八角、桂皮、香叶、花椒粒和辣椒碎炒香。

加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒香后，同羊肉炒匀。

加入适量开水，加入葱结和老抽，煮沸后撇去浮沫。

加入莲藕，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮1小时左右。

1小时后拌匀，加盐、胡椒粉和生抽，拌匀炖煮至入味。

再调入味精，拌匀。

出锅装入容器中，撒上葱花点缀。

上桌即可食用。

做法二

食材准备

羊肉500克

莲藕500克

粗盐25克

海天老抽酱油10毫升

砂锅适量

清水约2000毫升

制作步骤

莲藕去皮洗净切块备用。

所有调料切好备齐，花椒放入调料盒中。

粗盐25克准备好。

海天老抽酱油10毫升倒入勺中。

砂锅放入冷水约2000毫升，把羊肉块放进锅中，开大火。

水开去掉上面浮沫，再放莲藕块和葱、姜、蒜、花椒（调料盒）、海天老抽酱油、盐，再次开锅转小火炖一个小时即可。

做法三

食材准备

羊肉500克

莲藕2根

黄豆芽适量

姜适量

大葱适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

胡椒粉适量

香菜适量（可选）

制作步骤

将羊肉洗净，切成块状，用开水烫煮羊肉，去除杂质和腥味，捞出备用。

莲藕去皮，切成片状，黄豆芽洗净备用。姜切成丝状，大葱切成段状备用。

炒锅中加入适量的食用油，放入姜和葱段煸炒，释放出香味。

加入经过烫煮的羊肉翻炒均匀，稍微煎炒一会。

倒入适量的料酒，炒匀，改善羊肉的味道。

加入足够的水，水量一般为羊肉的2-3倍，放入莲藕片，开大火煮沸。

撇去表面浮沫，降火炖煮，炖煮的时间一般为1-2小时，直到羊肉变得酥烂，莲藕熟透。

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸一会即可。

出锅前可以撒上一些香菜点缀，提升汤的口感。

小贴士

多加一点水，汤水可以煮面食当主食。

喜欢清淡口味的朋友，不加卤料、花椒辣椒，将羊肉去除腥味后再加白酒腌制10分钟，再炒香，加开水炖煮，这样汤水更鲜美，别有一番滋味。

莲藕炖羊肉不仅美味可口，还具有一定的健康功效。羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有养血、补虚、增强体力的作用；莲藕则含有多种维生素和矿物质，能清热凉血、健脾开胃。两者搭配炖煮，既美味又营养，适合秋冬季节食用。