猪头肉怎么调凉菜川菜

凉拌猪头肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而著称。以下是一种简单的凉拌猪头肉做法，适合家庭制作：

材料

猪头肉 300克

姜片适量

蒜瓣适量

青蒜或葱花适量

辣椒油适量

食盐适量

鸡精适量

保宁醋适量

花椒面适量

小磨香油适量

生抽适量

花椒油适量

黄瓜适量

香菜适量

小米椒适量

做法步骤

将猪头肉放入锅中，加入适量的水和姜片，煮沸后转小火，继续煮熟。煮熟的时间根据猪头肉的大小进行调整，大概需要1-2个小时。

将蒜瓣剁碎，加入适量的辣椒油、食盐、鸡精、保宁醋、生抽、花椒油、小磨香油，搅拌均匀备用。

煮熟后，将猪头肉捞出，晾凉一段时间后，切成薄片。

将切好的猪头肉片放入碗中，加入青蒜或葱花，倒入调好的调料汁，搅拌均匀，让酱料充分渗透入肉片中。

将拌好的猪头肉放入盘中，可以撒上一些白芝麻作为点缀。

小贴士

调料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更麻辣的味道，可以增加辣椒油的量。

凉拌猪头肉可以放置一段时间，让味道更加入味。

这道凉拌猪头肉简单易做，口感肥而不腻，是川菜中的一道美味佳肴，适合家庭聚会或朋友小酌。