炒青菜水洗

炒青菜前，确实需要仔细清洗以确保食品安全和口感。以下是一些推荐的清洗步骤：

将青菜放入大盆中，加入足够的清水，用手轻轻拨弄或摇晃，让水中的杂质自然脱落。对于容易藏污纳垢的叶缝间，可以用流动的清水逐一冲洗。

在清水中加入一勺食盐或小苏打，搅拌均匀后浸泡几分钟。食盐可以帮助去除农药残留，小苏打则能去污并保持青菜的绿色，防止炒的时候发黄。

浸泡一段时间后，将青菜捞出，放入新的清水中多清洗两遍，确保彻底去除杂质和农药残留。

清洗干净的青菜要尽量控干水分，可以使用厨房纸巾轻轻按压表面，或放在漏网上自然沥干。水分过多会导致炒菜时出水，影响口感和色泽。

焯水（可选）：

如果追求更翠绿的颜色和更脆嫩的口感，可以先将青菜进行焯水处理。在沸水中焯水30秒至1分钟，然后捞出沥干水分。焯水时加入少量食盐和几滴食用油，可以帮助青菜保持鲜亮的绿色。

通过以上步骤，可以确保炒青菜时既干净又保持原汁原味。希望这些建议对你有所帮助!