怎样用面粉做油炸食品

用面粉做油炸食品的方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 油炸糕

材料：

清水：1000克

白糖：10克

食用油：50克

面粉：500克

红糖：适量

黑芝麻：适量

制作步骤：

1. 在锅中加入1000克清水、10克白糖和50克食用油，大火加热至水开。

2. 水开后，立即倒入500克面粉，用铲子或筷子迅速搅拌，直至没有干面粉，形成粘稠的面糊。

3. 将面糊转移到案板上，待面糊冷却后，加入适量的干面粉，开始揉面，揉至面团变得光滑且不粘手，盖上保鲜膜，醒发半小时。

4. 在一个小碗中，放入适量的白糖、红糖、黑芝麻、少量面粉和适量的食用油，搅拌均匀，形成馅料。

5. 将醒发好的面团分成若干小块，每个小块揉成圆形的小面球，用手指捏出一个小窝，放入适量的馅料，封口并轻轻揉圆压扁。

6. 在锅中加入食用油，大火加热至油温适中，下入油炸糕，用漏勺或筷子轻轻翻动，炸至油炸糕表面金黄且酥脆，捞出沥干油分即可。

2. 油炸小食品（如炸鸡块、炸薯条、炸虾球）

材料：

面粉

盐

五香粉

水

鸡蛋

酵母（可选）

食用油

制作步骤：

炸鸡块

将鸡肉块洗净，用盐、料酒、胡椒粉、鸡精和生姜蒜泥腌制20分钟。

将面粉放入一个干净的碗中，将腌制好的鸡肉块逐一沾上面粉。

锅中倒入足够的食用油，加热至七成热后，将沾上面粉的鸡肉块放入炸至金黄色捞出沥油。

沥干油后再次倒入锅中，加热至八成热时，将鸡肉块放入炸至酥脆捞出沥油。

最后撒上少许盐和胡椒粉调味即可。

炸薯条

将土豆去皮切成条状，用水冲洗去掉淀粉。

将土豆条放入开水中焯水1-2分钟，捞出过凉水。

将焯水过的土豆条均匀沾上面粉，入油锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

锅中再次倒入食用油，加热至七成热，将炸好的土豆条放入炸至酥脆，捞出沥油。

撒上适量的盐即可。

炸虾球

将虾仁加入盐、胡椒粉和蛋拌匀腌制片刻。

将面粉和淀粉混合，加入适量的水调成糊状。

将腌制好的虾仁沾上面糊，入油锅炸至金黄色，捞出沥油即可。

3. 油条

材料：

面粉

盐

酵母

温水

油

制作步骤：

1. 将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟。

2. 将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。

3. 将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

4. 将面团擀成0.5厘米厚的片，等十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。

5. 油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

4. 油炸饼

材料：

面粉

白糖

食用油

红糖

黑芝麻

制作步骤：

1. 锅里加入500克的水，放30克白糖，20克的食用油，水开倒入300克普通面粉，搅拌至没有干面粉，搅拌成像我这样就可以，这样做出来就不会裂，切成合适大小块。

2. 接下来我们来调馅，碗里放红糖、黑芝麻、1勺面粉、少量的油，用筷子搅拌均匀、这就是调好的油酥。

3. 面团凉之后撒上30克的面粉，这个就是酥脆的关键，把面团充分揉匀，搓成长条，切成合适大小的面团，揉成圆形，盖上保鲜膜，醒面三十分钟，醒好的面团用大拇指捏出一个坑，放一勺糖馅，然后像包包子一样收口，用手按一按。

4. 全部做好，锅里油烧热，全程用中小火慢炸