如何做油炸鸡腿土豆片
制作油炸鸡腿土豆块的步骤如下：
准备食材
鸡腿 2-3个
土豆 1个（大）
鸡蛋 1个
调味料：盐 适量、黑胡椒粉 适量、生抽 2勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、淀粉 2-3勺
配料：姜 1块、蒜 3-4瓣、洋葱 半个（可选）
食用油 适量
处理鸡腿
剔除鸡腿骨头，将鸡肉切小块。
加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蒜末腌制15-20分钟。
处理土豆
去皮切块，水煮10-15分钟至软，捞出压成泥状，保留煮制水备用。
调馅制球
混合腌制鸡肉、土豆泥、洋葱丝。
加入鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉，单向搅拌至均匀。
用手搓制成大小均匀的肉球。
烤制
预热至180-200℃。
肉球表面刷油，间隔摆放避免粘连。
烤制15-20分钟，中途翻面。
完成后撒盐和黑胡椒调味。
关键技巧：
土豆处理要点：煮制要火候适中，过软会影响成型；压泥时要趁热，更容易均匀；煮土豆的水要留着调整馅料湿度。
成型技巧：搅拌馅料要保持单一方向；揉制肉球需用力均匀；如果太干可加入土豆煮制水调整。
烤制诀窍：必须预热空气炸锅；表面刷油可确保金黄酥脆；注意翻面时机，确保受热均匀。
温馨提示：
腌制时间建议控制在15-20分钟，过长会影响口感。
可根据个人喜好调整肉球大小。
趁热食用口感最佳，略凉后外皮会失去酥脆感。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的油炸鸡腿土豆块了。