螃蟹蒜味

螃蟹蒜味是一道经典菜肴，通过将螃蟹与大蒜的香味完美结合，既保留了螃蟹的鲜美，又增添了蒜的醇香。以下是几种制作蒜香螃蟹的方法：

材料：螃蟹2斤、大蒜7瓣、葱2根、朝天椒2根、蚝油2勺、白糖1勺、鸡精少许。

做法：

螃蟹洗好，对半切开。

热锅冷油，下入蒜、葱、辣椒爆香，盛盘待用。

倒入螃蟹，翻炒至微黄，盖上锅盖焖三四分钟。

调入蚝油、白糖、鸡精和水，再次翻炒后盖上锅盖稍微焖一下即可。

材料：大闸蟹2只、豆腐1块、高汤100克、蒜泥30克、酱油、蚝油、鱼露各5克、熟猪油2.5克、米酒、白糖各1克、葱半根、香菜2克。

做法：

螃蟹洗净，去腮、脐，切块，蘸上面粉炸至金黄色。

豆腐切片摆盘，蟹块摆于豆腐上。

蒜头绞泥，葱切葱花，香菜切碎，拌匀备用。

锅内放油，加入蒜泥、葱花、香菜，加高汤、米酒、酱油、蚝油、白糖、鱼露、熟猪油，煮成蒜泥酱汁，淋在蟹肉上，蒸约5分钟，取出后撒上葱花、香菜即可。

材料：大闸蟹3只、蒜头2颗、盐1小勺、油适量、淀粉适量、姜3片、白酒少许。

做法：

螃蟹洗净，去腮、肠、心，用白酒腌制5-10分钟。

螃蟹切块，蘸淀粉，油炸至微黄。

锅中留底油，放入蒜头、姜翻炒出香味，加入螃蟹翻炒，加盐、黑胡椒，炒匀即可。

材料：河蟹四只、大蒜三头、蒜蓉辣酱两勺。

做法：

螃蟹蒸熟，去壳对半切开。

锅中加油，放入蒜末煸炒至金黄，加入蒜蓉辣酱和螃蟹翻炒。

加入热水没过螃蟹，大火烧开转小火炖煮，收汁后即可出锅，可加葱花香菜点缀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。蒜香螃蟹的关键在于蒜的使用，既要保证蒜香浓郁，又要保持螃蟹的鲜美。