用猪肉的添加剂
在猪肉加工过程中，可以使用多种添加剂来改善肉制品的品质、口感和保质期。以下是一些常见的猪肉添加剂及其作用：
生长促进剂
喹乙醇、 猪快长、 速育精、 血多素、 肝渣、 畜禽乐、 肥猪旺等，这些添加剂可以促进猪的生长速度和提高饲料转化率。
维生素和氨基酸添加剂
维生素A、 维生素D、 维生素E、 维生素B1、 维生素B2、 烟酸、 泛酸、 维生素B12、 氯化胆碱、 维生素C等，这些维生素对猪的生长发育有积极作用。
赖氨酸、 蛋氨酸、 谷氨酸等18种氨基酸，以及 生宝、 禽畜宝、 饲料酵母、 羽毛粉、 蚯蚓粉、 饲喂乐等，这些氨基酸添加剂有助于提高猪的健康状况和肉制品的品质。
微量元素添加剂
铜、 铁、 锌、 钴、 锰、 碘、 硒、 钙、 磷等，这些微量元素对调节机体新陈代谢、促进生长发育、增强抗病能力和提高饲料利用率具有重要作用。
防腐剂
单辛酸甘油酯、 纳他霉素、 乳酸链球菌素、 山梨酸钾、 双乙酸钠、 脱氢乙酸及钠盐等，这些防腐剂可以延长肉制品的保质期，防止腐败变质。
抗氧化剂
丁基羟基茴香醚（BHA）、 二丁基羟基甲苯（BHT）、 叔丁基对苯二酚（TBHQ）、 没食子酸丙酯等，这些抗氧化剂可以防止脂肪氧化，延长肉制品的货架期。