西红柿苦瓜牛腩

西红柿苦瓜牛腩是一道结合了牛肉的鲜美和苦瓜的清爽的佳肴，适合秋季食用，既营养又滋补。以下是制作西红柿苦瓜牛腩的详细步骤和所需食材：

食材准备：

牛腩 500克

西红柿 2个

苦瓜 1条

土豆 2个

洋葱 1个

胡萝卜 1根

姜 3片

大蒜 3瓣

食用油 适量

盐 适量

糖 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

清水 适量

香菜 适量（可选）

烹饪步骤：

牛腩处理

牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

苦瓜处理

苦瓜去瓤切片，用开水焯烫1分钟，去除苦涩味，捞出沥干。

土豆处理

土豆去皮切块，备用。

炒制

锅中加油，放入姜片和大蒜末爆香，然后加入番茄块，中小火翻炒至番茄出汁。