白菜如何去青味

要去除白菜的青味，可以尝试以下几种方法：

在白菜中加入盐巴搓揉、拌匀，破坏蔬菜表皮细胞，使蔬菜本身的酵素失去活性，有助于去除苦涩味，并让调味料更容易渗透进去。待白菜出水后，再用清水冲洗干净并沥干，可以用来烹饪、凉拌或延长盐巴腌渍时间做成渍物。

将大白菜洗净切碎后，用油拌匀。这样可以去除白菜的味，具体做法是将猪肉洗净剁成肉泥，葱、姜洗净分别剁茸，然后将大白菜切碎后用油拌匀，再加入肉馅、葱花、姜末、鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌，打至馅料起胶时，加入料酒、盐、香油拌匀即可包饺子。

买到白菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍。时间允许的情况下，最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。

一般白菜都是和肉一起搭配烹饪，这样很有味道，不会有青菜味。例如，将白菜和猪肉一起做成馅，包成饺子或包子，肉的鲜味可以中和白菜的青味。

这些方法可以帮助你有效去除白菜的青味，提升其口感和风味。