冬天怎样做小葱包子

食材准备

中筋面粉 500克

温水 260克

酵母粉 5克

白糖 1勺

猪油 15克

大葱、生姜、猪后腿肉（三分肥七分瘦）

食盐、胡椒粉、花椒粉

生抽、老抽

小磨香油

小香葱

制作步骤

面团制作

激活酵母：

准备260克温水（水温不超过35度），加入5克酵母粉和1勺白糖，搅拌均匀，使酵母和白糖均匀化开。

和面：

在盆中倒入500克中筋面粉，将酵母水少量多次地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌均匀，搅拌成大面絮状。加入15克猪油，继续搅拌，直到面团光滑细腻。揉好后，盖上一层保鲜膜，防止风干。

发酵：

向锅中加入一碗清水，开中火把水烧至微热，然后将和好的面团放入锅中，盖上锅盖，让面团在温水中发酵。这种方法可以节省很多发面时间。

肉馅调制

准备葱姜汁：

准备少许大葱和姜丝，倒入温水抓捏出葱姜汁备用。

调制肉馅：

选用三分肥七分瘦的猪后腿肉绞成肉馅。在肉馅中加入食盐、胡椒粉、少许花椒粉、1勺生抽提鲜、1勺老抽上色，先顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸足调味料。然后倒入放凉的葱姜水，继续顺着一个方向搅打上劲，大约搅打3分钟，直到肉馅把水分全部吸收，呈现出很有阻力的状态。