排骨银耳红烧

排骨银耳红烧是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和银耳的滑嫩，口感丰富，营养丰富。以下是制作排骨银耳红烧的详细步骤：

食材准备

猪排骨适量

干银耳半朵

薄皮青椒4个

大蒜瓣五粒

葱姜适量

食盐适量

食用油适量

做法步骤

排骨处理

将猪排骨洗净，用凉水浸泡一个小时，期间勤更换两次水，捞出后洗干净。

凉水下锅，加入葱姜大火煮开，撇掉水面析出的浮沫，煮3分钟左右，捞出用温水冲洗干净备用。

排骨炖煮

另起锅烧开水，将焯水后的排骨冲洗下锅，加入葱姜片，大火煮开后转为中小火炖煮40分钟，直至排骨炖熟炖烂。家中如有高压锅，可以缩短炖煮时间。

青椒和银耳准备

薄皮青椒剖开后去掉瓤和籽，切成小颗粒备用（分成两份）。

大蒜瓣剁碎备用。

干银耳用凉水充分泡软，撕成小朵备用。

煸炒青椒

起锅烧油，小火烧热后放入蒜末和一半的青椒碎煸炒，保持小火，炒出香味即可。