酒店凉菜怎样备货

酒店凉菜备货方案如下：

供应商选择

选择具有实力和信誉的供应商，要求其具备良好的食品安全认证证书或国家认证证书，确保食品安全。

供应商应使用新鲜、优质的食材，以保证凉菜的口感和营养价值。

供应商应具备一定的生产工艺和技术，能够按照酒店要求制作出美味的凉菜。

凉菜品种选择

结合酒店的特色和客人需求，选择色香味俱佳的凉菜品种，如凉拌黄瓜、麻辣口味豆腐丝、拍黄瓜等。

合作协议

制定供应商与酒店的合作协议，明确双方的权利与义务，包括产品、价格、交付和服务等方面。

供应商应按照酒店要求制作凉菜，保证制作工艺的稳定性。

供应商应按照酒店的调料比例和食材数量配送，确保凉菜质量的稳定性。

酒店应按照供应商提供的临期及储存条件，合理安排凉菜的使用和销售，并对凉菜质量进行把控。

供货流程

酒店向供应商发送采购订单。

供应商根据订单生产凉菜，并进行包装和贴标签。