凉菜鸡块菜名

凉拌鸡块是一道以鸡肉为主要食材制作而成的菜品，具有温中益气、补精填髓的功效。

凉拌鸡块的制作方法

材料

鸡块 500克

熟蛋黄 3个

精盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

醋 适量

香油 适量

做法

1. 将鸡块去皮，用干净毛巾擦净（不宜于水洗，否则易失原味），用盘装好上屉蒸10分钟，取出冷却备用。

2. 将熟蛋黄放入小碗内加入精盐、白糖，用筷子调匀，边调边下香油，临吃时将鸡块摆入盘中，加入醋、鸡精即可。

凉拌鸡块的特点

凉拌鸡块在四川是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，非常美味。

其他鸡块类菜品

除了凉拌鸡块，还有其他多种鸡块类菜品，如烤鸡、白切鸡、手撕鸡、盐锔鸡、卤水鸡、腊鸡、枸杞香菇鸡汤、凉拌鸡丝、咖喱鸡、菠萝鸡球、炸鸡、鸡肉汉堡包、鸡肉肠、烧鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、叫花鸡、童子鸡、熏鸡、德州扒鸡、原汁蒸鸡、香菇鸡肉饺子、鸡汁包子、小鸡炖蘑菇、鸡肉串、铁板鸡肉、鸡丁炒花饭、鸡蓉粥等。

这些菜品各有特色，适合不同的口味和场合。希望这些信息对你有所帮助。