蒜薹银耳鸡蛋

蒜薹银耳鸡蛋是一道色彩丰富、口感清新、营养丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：

材料准备

蒜薹：150克

木耳：50克（干木耳需提前泡发）

鸡蛋：2个

盐：适量

葱姜蒜：适量

胡椒粉：适量

蚝油：适量（可选）

食用油：适量

制作步骤

蒜薹处理

蒜薹洗净，切成小段。

可以将蒜薹焯水一下，去掉辛辣味，保持翠绿色，炒出来更清香。

木耳泡发

干木耳用温水泡发10-15分钟，完全展开后，用冷水冲洗几遍，去掉杂质。

鸡蛋处理

鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐和清水，打发起沫。

炒鸡蛋

锅中放适量的油，油热后倒入蛋液，摊成蛋块，盛盘备用。

炒蒜薹和木耳

锅中放适量的油，油热后放入葱姜蒜煸香。

倒入蒜薹翻炒至变色，加入木耳继续翻炒。