银耳坏了会怎么样

银耳在存放过程中，如果保管不当，会发生变质。变质的银耳可能会出现以下情况：

叶片发粘，无弹性，布满暗绿色斑点，具有酸臭味 。

发黑、发红，有异味。

表面出现明显的霉点。

食用变质的银耳可能引发以下健康问题：

轻微中毒症状：

包括头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力 。

严重中毒症状：

可能引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，甚至可能导致急性肾功能衰竭或肝坏死，危及生命 。

造血功能受影响：

长时间存放的银耳可能含有大量的硝酸盐，影响造血功能，体质较差的人可能会有呕吐甚至昏迷的反应 。

胃肠道不适：

食用变质银耳会刺激人体的胃肠道，导致腹痛、腹泻、恶心及便溏等不适反应 。

食物中毒：

变质银耳中可能含有耐高温的酵米面黄杆菌，烧煮不能使其毒素破坏，食用后可能导致食物中毒 。

为了确保食品安全，建议：

仔细挑选：

购买银耳时要仔细挑选，避免购买和食用变质的银耳。

正确存储：

银耳应存放在干燥、卫生的环境中，避免阳光直射和潮湿。