银耳红枣变黑

银耳红枣变黑可能有以下几种原因：

正常现象：

纯正的银耳熬煮后的颜色并非雪白的，颜色会有些发黄或发暗，只要不甚严重，这就是正常的。

锅的问题：

很多家庭用的锅，由于在刷锅时怕损伤了锅体内的涂层，都不会刷得太狠，导致锅壁可能有些其他食物的残留，影响了银耳的颜色，或是某些物质直接与银耳中的物质发生反应，颜色发黑。

银耳的问题：

银耳放得过久，早已发生了氧化，熬煮之后就会显得发黑。这也包括某些看起来白净漂亮的银耳，其实是商家用药物熏染的颜色，或是熏染药物与锅子发生了化学反应，造成了颜色发黑。

烹饪问题：

有些人熬煮银耳，可能会先放糖，糖入锅形成了焦糖色，最终使汤品发黑。

保存问题：

如果银耳红枣汤在过夜前没有妥善保存，出现颜色发黑、发酸、发臭等变质现象，则不能再喝，否则可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。

建议

检查保存：如果银耳红枣汤在室温下过夜，特别是在温度较高的环境中，其中的营养成分和水分容易成为细菌滋生的温床，导致变质。此时的银耳红枣汤可能会出现发黑、发酸、发臭等现象，不能再继续喝。

更换锅具：如果怀疑是锅具的问题，可以尝试更换其他锅具进行烹饪，看看是否还会出现变黑的情况。

清洗材料：在熬煮前，确保银耳和红枣等食材已经彻底清洗干净，避免残留物影响颜色。

先放糖：如果担心糖分导致颜色变黑，可以先放糖，等银耳熬至一定程度后再加入红枣等其他食材。

通过以上方法，可以有效判断银耳红枣变黑的原因，并采取相应的措施避免影响食用安全。