银耳有怪味

银耳出现怪味可能有以下几种原因：

浸泡时间过长 ：银耳如果浸泡在水中时间过长，尤其是在冬天，容易发臭。这是因为银耳在长时间浸泡过程中，水中的微生物会分解银耳中的有机物质，产生臭味。

未频繁换水：

在浸泡银耳时，如果不及时更换水，水中的细菌和微生物会繁殖，导致银耳变质并产生恶臭。

受潮：

银耳如果保存不当，容易受潮，进而发霉变质，散发出酸味或其他难闻的气味。

硫磺熏制：

为了使银耳颜色更白，一些商家可能会使用硫磺进行熏制。硫磺熏制后的银耳会带有刺鼻的气味，这种气味在炖煮后仍然会保留。

保鲜技术问题：

银耳在运输和储存过程中，如果保鲜技术不成熟，可能会因长时间存放而变质，产生异味。

生产过程中的添加剂：

虽然不太可能，但有人担心银耳在生产过程中可能添加了某些添加剂，这些添加剂也可能导致银耳产生异味。

建议

购买银耳时，应选择新鲜、无异味的银耳，尽量避免购买经过硫磺熏制的银耳。

浸泡银耳时，应控制好时间，及时更换水，避免长时间浸泡。

储存银耳时，应放在干燥、通风的地方，避免受潮。

炖煮银耳前，可以先用温水浸泡一段时间，去除表面的异味，但注意不要浸泡过久，以免影响口感和营养成分。

通过以上方法，可以有效减少或避免银耳怪味的问题，确保食用安全和口感。