冰糖银耳可以用铁锅炖吗

不建议使用铁锅炖冰糖银耳。虽然有些情况下使用铁锅炖银耳是可以的，但存在以下问题：

容易粘锅：

铁锅在煮银耳汤时容易粘锅，火候掌握不好可能会导致煮糊。

化学反应：

铁锅中的铁离子可能与银耳中的成分发生化学反应，影响疗效，并且长时间使用还可能产生铁锈，对人体健康不利。

营养溶出：

使用铁锅煮银耳可能不利于营养的溶出，并且银耳可能会变黑。

因此，建议使用砂锅、电饭锅或瓷煲等容器来炖煮冰糖银耳，以保证银耳汤的口感和营养价值。