麻辣鸡丁调料

麻辣鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣味型而广受欢迎。制作麻辣鸡丁需要准备一系列调料和食材，下面我将详细介绍麻辣鸡丁的调料清单和制作步骤。

麻辣鸡丁所需调料

主料：鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人喜好选择。

辅料：花生仁、青椒、红椒、姜、蒜。

调料：

干辣椒：增加辣味，根据个人口味调整。

花椒：提供麻味，是麻辣味的关键。

生抽：增加鲜味。

老抽：用于上色。

料酒：去腥增香。

白糖：平衡辣味，使菜肴更加鲜美。

盐：调味。

淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加嫩滑。

植物油：用于炒制。

麻辣鸡丁的制作步骤

食材处理：

将鸡胸肉或鸡腿肉切成小丁，用料酒、生抽、少量盐和淀粉抓匀腌制10-30分钟。青椒、红椒切小块，姜蒜切片。干辣椒剪成小段备用。花生仁用热油炸熟，捞出沥干油备用。

炒制香料：

热锅凉油，加入干辣椒段和花椒，小火炒香至变色。放入姜蒜片，炒出香味。

炒制鸡丁：

将腌制好的鸡丁放入锅中，中火快速翻炒至变色。加入青椒和红椒块，继续翻炒。