温油炸尖椒

温油炸尖椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是温油炸尖椒的详细做法：

食材准备：

尖椒：适量

五花肉：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

海天黄豆酱：适量

生抽：适量

蚝油：适量

老抽酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

味精：适量

白糖：适量

水淀粉：适量

料油：适量

制作步骤：

将尖椒洗净，从尾部插入一根筷子或竹签，轻轻旋转并拔出，即可轻松去除辣椒籽。

处理好的尖椒切成小段，备用。

将五花肉洗净，切成小丁状，备用。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃）。

将切好的尖椒段下入油锅中，保持中火，炸制约15秒钟左右，直至尖椒表面起小泡，颜色变深，即可捞出，沥干油分。

锅中留少许底油，下入五花肉丁，中小火翻炒，直至肉丁中的水分被炒干，表面微微泛黄。

继续翻炒，直至五花肉丁中的油脂被炒出，肉丁变得金黄酥脆。

将炒好的五花肉丁拨至锅边，下入切好的葱姜蒜，小火爆香。

加入海天黄豆酱、生抽、蚝油，翻炒均匀，炒出香味。

将炸好的尖椒段下入锅中，大火翻炒均匀，使尖椒充分吸收酱料的香味。

加入一勺清水，根据个人口味加入盐、鸡精、味精调味，再加入一勺白糖提鲜。

如果喜欢颜色深一点，可以加入老抽酱油调色，但需控制用量，避免过黑。

大火烧开后，转小火炖煮约2-3分钟，使尖椒充分吸收汤汁的精华。

将适量水淀粉加入少许清水中调匀，倒入锅中，边倒边用铲子快速翻炒，使汤汁变得浓稠。

勾芡时，可轻轻晃动锅体，使汤汁均匀分布在食材表面。淋芡时，需将淀粉水沿锅边淋入，边淋边翻炒，避免结块。

待汤汁浓稠，食材裹满芡汁后，可进行几次大翻炒，使食材更加均匀受热，口感更佳。

小贴士：

炸尖椒时，油温不宜过高，以免炸焦，中火炸制约15秒钟即可。

勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。

温油炸尖椒色香味俱佳，尖椒的辣味与五花肉的油脂完美融合，再加上酱料的调味，使得这道菜既有辣味又不失鲜美。