山西早餐的特点有哪些

山西的早餐独具地方特色，种类丰富，口感独特，既有传统的美食，也有现代的创意食品。以下是一些典型的山西早餐：

老豆腐与油条是山西人日常早餐的常见搭配。豆腐因其低廉的价格和丰富的营养价值，成为了百姓餐桌上不可或缺的一部分。油条则是山西的传统小吃，香脆可口，深受当地人喜爱。

头脑是山西地区特有的传统早餐，尤以太原的头脑最为出名。头脑不仅味美，而且营养丰富，成为了山西人早餐桌上的经典之选。稍梅是山西特有的风味小吃，是将梅菜与头脑搭配在一起食用的方式。

丸子汤与烙饼在山西有着悠久的历史，丸子汤是山西地方特色的汤品之一，烙饼则是当地常见的主食之一。它们通常搭配在一起，成为山西人早餐的常见选择，简单却非常美味。

刀削面堪称山西面食的代表。这刀削面的特别之处在于它的制作方法，师傅一手托着面团，一手拿着特制的刀，直接把面削进锅里，削出来的面条中间厚两边薄，形状犹如柳叶。面条煮好后配上各种浇头，有肉酱的、西红柿鸡蛋的等等，吃起来口感筋道。

太谷饼出自山西的太谷县。它的历史有很久远了，以前是当地的贡品。太谷饼的制作工艺很讲究，用的是精面粉，加上白糖、芝麻、香油等调料，然后和好面后发酵，再经过烤制而成。烤出来的太谷饼色泽金黄，外皮酥脆，内里软糯香甜。

过油肉炒面是山西的传统面食。它的历史起源和山西人对面食的热爱分不开。先把面条煮熟后过凉水，然后油锅里炒肉、配菜等，再放入面条一起炒制。

油糕是山西人过早（早餐）少不了的一种食品。这种金黄酥脆的小点心，外皮酥脆，内里甜糯。传说油糕最早是晋商招待贵客的茶点，寓意“步步高升”。

山西的莜面窝窝，是用莜麦粉做成的小窝状面点。莜麦耐寒耐旱，非常适合山西的气候，所以成为这里的主粮之一。窝窝形状像一个小碗，能盛着汤或者蘸酱吃，既营养丰富又独具特色。

烧麦是山西的传统名吃，也是当地人早餐桌上的“常客”。这种小吃是用面粉制成，皮薄馅多，搭配上鲜美的馅料，味道鲜美无比。

河曲人的早晨从一碗酸粥开始。用糜米、玉米糁子等五谷杂粮经过一夜发酵，熬制出来的粥既有独特的酸味，又不失谷物的香甜。