河南炒茄子的做法

河南炒茄子的做法如下：

准备茄子

将茄子削去外皮，切成厚片，再切成粗条，放入大盆中。

淋入一勺食用油，搅拌均匀，以锁住茄子中的水分。

调味

在茄子条中加入适量的盐和十三香，再次搅拌均匀。

加入适量的面粉，抓一抓，让每根茄子条都裹上一层面粉。

煎制

锅中提前热油，倒入茄子条，慢慢煎至金黄色。

注意翻动，以免糊底。待茄子煎至表面微脆后，打入两个鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋熟透。

装盘

撒上葱花，搅拌均匀后，将美味的面粉茄子装入盘中，即可享用。

小贴士：

茄子切条时不宜过薄，以免煎制时容易碎。

腌茄子时盐量要适中，以杀出水分但不至于过咸。

煎茄子时务必保持小火慢煎，避免面糊煎糊且茄子内部未熟。同时要注意翻面均匀受热。

这样一道软香可口的河南炒茄子就完成了，绝对让人回味无穷。