香芋丸油炸

香芋肉丸油炸的步骤如下：

准备材料

芋头去皮，切成小块，隔水蒸熟透。

猪肉糜加入盐、家乐鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、香油，拌匀腌制备用。

葱切末，姜切末。

制作馅料

芋泥用勺子碾碎成泥，加入猪肉糜。

顺着一个方向，搅至上浆。

加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。

搓制丸子

将调味好的芋头猪肉馅分成若干等份，用手掌搓成丸子，大小可根据个人喜好调整。

炸制丸子

锅里加入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。

调小火，左手沾湿水，将肉糜用虎口碾挤出丸子，依次放入油锅中。

中火，慢炸至表面微微金黄色，丸子中间已经熟透。

将慢炸好的丸子捞起，控油。

剩余的油调至大火，烧至八成热（约180摄氏度），倒入丸子，炸至表面金黄色。

捞起丸子，控油。

享用

炸好的香芋肉丸可以直接食用，也可以做成糖醋丸子、红烧丸子等。

小贴士：

蒸芋头时一定要蒸透，这样压泥时会更轻松。

搅拌馅料时要朝一个方向用力搅，这样可以使丸子更有弹性。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸使丸子均匀受热。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜口的可以加点糖。

希望你能成功制作出美味的香芋肉丸!