油炸血鳗苗的做法窍门

油炸血鳗苗的做法如下：

原料准备

鳗苗500克

香辣酥50克

香葱段10克

生粉20克

葱、姜各5克

制作步骤

清洗鳗苗：将鳗苗洗净，拍上生粉。

炸鳗苗：将油烧至五成热（约150摄氏度），放入鳗苗，中火炸至金黄色，捞出控油。

煸香调料：锅中留底油，下葱、姜煸香。

混合炸好的鳗苗：将炸好的鳗苗放入锅中，加入香辣酥和香葱段，翻匀后出锅。

装盘：将混合好的鳗苗盛入盘中即可。

注意事项

油温要控制好，避免过高或过低，以保证鳗苗外酥内软。

炸制过程中要经常翻动鳗苗，使其受热均匀。