尖椒皮蛋拌米饭

尖椒皮蛋拌米饭是一道色香味俱佳的传统美食，以下是一种制作方法：

食材准备：

1. 皮蛋 3个

2. 青尖椒 1个

3. 大蒜 3瓣

4. 酱油 2勺

5. 香醋 1勺

6. 花椒油 1勺

7. 白糖 1/2勺

8. 蚝油 1勺

9. 料酒 1勺

10. 米饭适量

11. 植物油适量

12. 葱花适量

13. 辣椒油适量

做法步骤：

皮蛋煮熟后剥壳，切成小块或碎末。

尖椒洗净，用刀轻轻压扁后放入预热的锅中，中火煎至两面焦黄、外壳皱缩并变软。

大蒜去皮切末。

在碗中加入蒜末、少量盐、2勺生抽、2勺香醋、1勺花椒油、1/2勺白糖、1勺蚝油，拌匀备用。

将煎好的尖椒放入擂碗中。

倒入事先调好的酱汁，使用擂杵轻轻擂拌尖椒和皮蛋，使其混合均匀，辣椒和皮蛋碎末能够充分吸收酱汁的味道。

擂拌好的皮蛋尖椒可立即享用，味道最佳。

将其与热腾腾的白米饭搭配，简直是一种美味的享受。

小贴士：

在炒青椒时，可以稍微加一点水，让青椒更加鲜嫩多汁。但水不要加太多，以免变成煮青椒。

另外，皮蛋本身有一定的腥味，加入姜丝和大蒜片可以很好地去腥增香。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的尖椒皮蛋拌米饭了。不妨试试看，相信你会爱上这道传统的美食!